SOWA OPAC : Miejska Biblioteka Publiczna im. M. Wańkowicza w Stalowej Woli Katalog księgozbioru

1 wynik

Książka

W koszyku

oceń

Mięso i przetwory drobiowe : technologia, higiena, jakość / pod red. Tadeusza Grabowskiego i Jacka Kijowskiego ; [autorzy: Elżbieta Anders, Renata Cegielska-Radziejewska, Tadeusz Grabowski, Jacek Kijowski, Piotr Konieczny, Lucjan Krala, Robert Kusterka, Jolanta Tomaszewska, Zofia Woś, Wiktor Wysłouch, Jerzy Ziołecki]. - Wyd. 1, 1 dodruk (PWN) - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN SA, 2018. - XI, [3], 573, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

(Żywność, Jakość, Technologia)

Autor

Grabowski Tadeusz (technolog żywności). Kijowski Jacek (1948- ). Anders Elżbieta. Cegielska-Radziejewska Renata. Konieczny Piotr (1956-2023). Krala Lucjan. Kusterka Robert. Tomaszewska-Gras Jolanta. Woś Zofia. Wysłouch Wiktor. Ziołecki Jerzy.

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe Szkoły średnie Studenci akademii rolniczych Studenci politechnik Pracownicy instytutów branżowych Lekarze weterynarii Hodowcy drobiu Uczniowie szkół średnich o profilu spożywczym Nauczyciele szkół średnich

Temat

Mięso drobiowe Technologia mięsa drobiowego Higiena mięsa drobiowego

Gatunek

Podręcznik akademicki

Dziedzina i ujęcie

Rolnictwo i leśnictwo Opieka nad zwierzętami i weterynaria Kulinaria

W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu. Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej. [www.azymut.pl, 2018]

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna (ul. Popiełuszki 10)

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. C-636/639 (1 egz.)