Mięso i przetwory drobiowe : technologia, higiena, jakość

151930

Book

In basket

rate

Mięso i przetwory drobiowe : technologia, higiena, jakość / pod red. Tadeusza Grabowskiego i Jacka Kijowskiego ; [autorzy: Elżbieta Anders, Renata Cegielska-Radziejewska, Tadeusz Grabowski, Jacek Kijowski, Piotr Konieczny, Lucjan Krala, Robert Kusterka, Jolanta Tomaszewska, Zofia Woś, Wiktor Wysłouch, Jerzy Ziołecki]. - Wyd. 1, 1 dodruk (PWN) - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN SA, 2018. - XI, [3], 573, [1] strona : ilustracje ; 24 cm.

(Żywność, Jakość, Technologia)

Author

Grabowski Tadeusz (technolog żywności). Redakcja. Kijowski Jacek (1948- ). Redakcja. Anders Elżbieta. Autor Cegielska-Radziejewska Renata. Autor Konieczny Piotr (1956-2023). Autor Krala Lucjan. Autor Kusterka Robert. Autor Tomaszewska-Gras Jolanta. Autor Woś Zofia. Autor Wysłouch Wiktor. Autor Ziołecki Jerzy. Autor

Form of Work

Książki Publikacje dydaktyczne

Audience Group

Szkoły wyższe Szkoły średnie Studenci akademii rolniczych Studenci politechnik Pracownicy instytutów branżowych Lekarze weterynarii Hodowcy drobiu Uczniowie szkół średnich o profilu spożywczym Nauczyciele szkół średnich

Subject

Mięso drobiowe Technologia mięsa drobiowego Higiena mięsa drobiowego

Genre/Form

Podręcznik akademicki

Domain

Rolnictwo i leśnictwo Opieka nad zwierzętami i weterynaria Kulinaria

W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu. Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej. [www.azymut.pl, 2018]

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Czytelnia Główna (ul. Popiełuszki 10)

Copies are only available in the library: sygn. C-636/639 (1 egz.)

Notes:

Bibliography, etc. note

Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.

Target audience note

Dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.