SOWA OPAC : Miejska Biblioteka Publiczna im. M. Wańkowicza w Stalowej Woli Katalog księgozbioru

1 wynik

Książka

W koszyku

oceń

Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych : z podstawami przetwórstwa / pod red. nauk. Zygmunta Litwińczuka ; autorzy Joanna Barłowska, Aneta Brodziak, Piotr Domaradzki, Mariusz Florek, Jolanta Król, Monika Kędzierska-Matysek, Anna Litwińczuk, Zygmunt Litwińczuk, Piotr Skałecki. - Warszawa : Powszechne Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, copyright 2012. - 553, [3] strony, [16] stron tablic : ilustracje, rysunki, tabele ; 24 cm.

Autor

Litwińczuk Zygmunt (1950- ). Barłowska Joanna. Brodziak Aneta. Florek Mariusz (1968- ). Król Jolanta. Kędzierska-Matysek Monika. Litwińczuk Anna (1952- ). Skałecki Piotr.

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne

Odbiorca

Szkoły wyższe Studenci uczelni rolniczych Studenci uczelni ekonomicznych

Temat

Przemysł rolno-spożywczy Surowce przemysłu rolno-spożywczego

Gatunek

Podręcznik akademicki

Dziedzina i ujęcie

Rolnictwo i leśnictwo Kulinaria Zarządzanie i marketing

Podręcznik jest kompleksowym opracowaniem łączącym w sposób bardzo trafny, a wręcz interdyscyplinarny: zootechnikę, przetwórstwo i towaroznawstwo, dając pełny obraz konsumentowi, jakie czynniki warunkują jakość surowca, jak technologia wpływa na produkt uzyskany z tego surowca i jak można ocenić końcowy produkt. Podręcznik przeznaczony jest dla studentów uczelni rolniczych i ekonomicznych, w głównej mierze kierunków towaroznawstwo, technologia żywności i żywienia człowieka, dietetyka, zootechnika, bezpieczeństwo żywności. Znajdzie on również odbiorców wśród pracowników służb zootechnicznych i surowcowych oraz obsługi celnej, którzy z racji wykonywania zawodu mają kontakt z różnego typu surowcami zwierzęcymi i produktami ich przetwórstwa. W książce zostały omówione wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierząt gospodarskich, drobiu i pszczół, poczynając od mleka, poprzez mięso, ryby, jaja, produkty pszczele, skóry, a kończąc na wełnie i pierzu. Niniejszy podręcznik jest pierwszym przedstawieniem tych zagadnień wykorzystującym doświadczenia, a także problemy wynikające z obecności Polski w Unii Europejskiej. W książce podano i omówiono aktualnie obowiązujące zasady, rozporządzenia i normy wykorzystywane w ocenie towaroznawczej wszystkich surowców zwierzęcych, podstawowe technologie wykorzystywane w ich przetwórstwie, uzyskiwane produkty żywnościowe wraz z ich oceną towaroznawczą oraz zasady pakowania i znakowania żywności. Pozycje z tego zakresu, dostępne w bibliotekach, zostały opracowane przed akcesją Polski do Unii Europejskiej i w związku z tym mogą znajdować się w nich nieaktualne już informacje. [www.azymut.pl, 2018]

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna (ul. Popiełuszki 10)

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. C-66/69 (1 egz.)