Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego

Książka

W koszyku

oceń

Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego / redakcja naukowa Piotr P. Lewicki ; autorzy Piotr P. Lewicki, Andrzej Lenart, Roman Kowalczyk, Zbigniew Pałacha. - Wydanie 4. (1. dodruk). - Warszawa : Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017. - 467, [1] strona : ilustracje, wykresy ; 24 cm.

Autor

Lewicki Piotr Paweł (1937-2011). Redakcja. Lenart Andrzej. Autor Kowalczyk Roman (technologia żywności). Autor Pałacha Zbigniew. Autor

Forma i typ

Książki Publikacje dydaktyczne Publikacje fachowe

Odbiorca

Szkoły wyższe Studenci

Temat

Kontrola jakości Przemysł rolno-spożywczy Technologia żywności Żywność

Gatunek

Podręcznik

Dziedzina i ujęcie

Inżynieria i technika

Przemysł spożywczy prężnie się rozwija i nieustannie zachodzą w nim zmiany oraz wdrażane są nowe technologie produkcji żywności. Postępująca globalizacja gospodarki wymusza ujednolicenie standardów zarządzania jakością, kontroli jakości i bezpieczeństwa żywności. Do tych procesów są dostosowywane programy kształcenia technologów żywności oraz oferta kursów i studiów uzupełniających dla osób pracujących w przemyśle spożywczym. Autorzy, mając na uwadze specyfikę tego sektora, przedstawili w podręczniku procesy powszechnie występujące w przemyśle spożywczym niezależnie od branży. Opisali typowe procesy jednostkowe stosowane podczas przetwarzania i utrwalania żywności, uwzględniając zagadnienie przenoszenia ciepła i masy. Ponadto omówili zasady działania urządzeń i aparatów wykorzystywanych w nowoczesnym przemyśle spożywczym. [Wydawnictwo Naukowe PWN, 2017]

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Czytelnia Główna (ul. Popiełuszki 10)

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. C-66/69 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliografia na stronach 461-[462]. Indeks.

Uwaga dotycząca przeznaczenia czytelniczego

Dla studentów wydziałów technologii żywności i techniki rolniczej akademii rolniczych oraz studentów specjalizujących się w zagadnieniach dotyczących aparatury przemysłu spożywczego.