151990
Book
In basket
Emulgatory / Clyde E. Stauffer ; z angielskiego przełożyła Emilia Barbara Cybulska. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2001. - 181, [1] strona : ilustracje ; 25 cm.
Author
Stauffer Clyde E. (1935- ). Autor Cybulska Emilia Barbara. Tłumaczenie
Form of Work
Książki Publikacje naukowe
Audience Group
Studenci Technolodzy Towaroznawcy Uczniowie szkół gastronomicznych
Subject
Emulgatory Technologia żywności
Genre/Form
Podręcznik akademicki
Domain
Biologia Chemia Edukacja i pedagogika
- aktywność powierzchniowa- tworzenie i stabilizacja emulsji- mikroemulsje- formy krystaliczne tłuszczów i emulgatorów- mezofazy i ich znaczenie w odniesieniu do żywności- regulacje prawne dotyczące zastosowania emulgatorów w żywności obowiązujące w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Unii Europejskiej- praktyczne zastosowanie emulgatoró w piekarstwie, mleczarstwie, produkcji soków i napojów oraz żywności niskotłuszczowej - [www.azymut.pl, 2017]
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Czytelnia Główna (ul. Popiełuszki 10)
Copies are only available in the library: sygn. C-66/69 (1 egz.)
Notes:
Bibliography, etc. note
Bibliografia przy rozdziałach. Indeks.
Target audience note
Podręcznik akademicki dla studentów wydziałów technologii żywności, dla technologów, towaroznawców i producentów żywności, książka pomocnicza dla uczniów szkół gastronomicznych.
Reviews:
Confirm report execution
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again