Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego

Książka

W koszyku

oceń

Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego / pod red. Piotra P. Lewickiego ; aut. Piotr P. Lewicki, Andrzej Lenart, Roman Kowalczyk, Zbigniew Pałacha. - Wyd. 4., dodr. 2. - Warszawa : Wydawnictwo WNT, 2014. - 467, [1] s. : il. ; 24 cm.

Autor

Lewicki Piotr Paweł (1937-2011). Red. Lenart Andrzej (1949- ). Kowalczyk Roman (technologia żywności). Pałacha Zbigniew

Temat

Technologia żywności

Gatunek

Podręcznik akademicki

Specyfika przemysłu spożywczego wymaga stosowania zarówno uniwersalnych, jak i specjalistycznych procesów jednostkowych. W tym właśnie podręczniku zwięźle i przejrzyście omówiono wszystkie podstawowe procesy stosowane w branży oraz urządzenia i aparaty używane do przetwarzania i utrwalania żywności. Opisane aparaty i maszyny, wytwarzane przez renomowane firmy światowe, stanowią wyposażenie nowoczesnych zakładów przemysłu spożywczego. Połączenie podstaw teoretycznych i opisu matematycznego procesów z danymi na temat najnowszych rozwiązań dotyczących technicznej realizacji przedsięwzięcia czyni, iż książka jest pozycją unikatową. Tak pełnych informacji nie ma w innych polskich opracowaniach. Prosty język wykładu i jednoznaczny opis matematyczny sprawiają, że z książki mogą korzystać zarówno studenci specjalizujący się w technologii żywności i budowie aparatury, jak i uczniowie starszych klas techników chemicznych i szkól gastronomicznych. [www.gandalf.com.pl, 2015]

zob. w.bibliotece.pl

Status dostępności:

Czytelnia Główna (ul. Popiełuszki 10)

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. C-66/69 (1 egz.)

Strefa uwag:

Uwaga dotycząca bibliografii

Bibliogr. s. 461-462. Indeks.

Uwaga dotycząca przeznaczenia czytelniczego

Dla studentów wydz. technologii żywności i techniki rolniczej akademii rolniczych oraz studentów specjalizujących się w zagadnieniach dotyczących aparatury przemysłu spożywczego.